Der Neue Wiesentbote

Sonntag, 5. Juni 19:15 Uhr – 20:00 Uhr im Bayerischen Rundfunk

Unter dem Titel „Krenfleisch und Kretzaweckla“ widmet der Bayerische Rundfunk im Rahmen der Sendereihe „Unter unserem Himmel“ 45 Minuten Sendezeit typischen regionalen Spezialitäten aus der Stadt und dem Landkreis Bayreuth.

„Immer wieder trifft man in und um Bayreuth auf Leute, die alte Koch- und Backrezepte kennen und die traditionelle Küche hochhalten. Nicht nur daheim, sondern auch in Wirtshäusern und Bäckereien. Annette Hopfenmüller hat sie gesucht, gefunden und ihre Schmankerl probiert.

Vor allem zur „Kerwa“, wie hier die Kirchweih heißt, aber auch an anderen kirchlichen Feiertagen werden in und um Bayreuth gern traditionelle Gerichte serviert, wobei man es in der Festspielstadt genauso deftig mag wie überall in Oberfranken. Die Filmemacherin Annette Hopfenmüller ist selbst Oberfränkin und hat sich hier gleich zuhause gefühlt. In der Bayreuther Gaststätte „Manns Bräu“ serviert die Wirtin noch typische Kerwa-Gerichte wie „Kreefleisch“ oder „saure Bratwürscht“ und dazu gibt es viel hausgemachte Soße zum „Dutschen“.

In der 250 Jahre alten Bäckerei Lang werden nicht nur „Kretzaweckla“ gebacken, sondern auch der alte „Beck’n Bräu“-Brauch aufrechterhalten, der ihr auch erlaubt, Bier zu brauen und auf der Straße auszuschenken. Eine Jägerfamilie im Fichtelgebirge zeigt, wie man mit viel Sahne und Soßkuchen ein „Gschling“ aus Innereien kocht und klärt die Frage, warum die dazu gereichten Klöße „baumwollen“ sind. Hausgemachte „Unkrautwurst“ aus verschiedenem Wildfleisch bietet der junge Feinkosthändler Christian Schmauß an, der auch selber Fische räuchert und züchtet. Und die kleine Käsemanufaktur im Dorf Würnsreuth widerlegt mit ihren „Käs-Querkla“ und einem Ziegen-Frischkäse die Behauptung, Oberfranken sei kein Käseland,“ so der BR auf seiner Homepage.