Der Neue Wiesentbote

Die Malzfabrik Weyermann® in Bamberg ist stolz, die Veröffentlichung einer völlig überarbeiteten und erweiterten Ausgabe des Buches The Weyermann® Almanac of World Beer Recipes bekannt zu geben. Das Buch ist das Produkt einer dreijährigen Kollaboration von Thomas Kraus-Weyermann und Horst Dornbusch. Es wird in englischer Sprache im elektronischen Format auf der BrauBeviale 2023 (28. – 30. November) in Halle 1, Stand 403 vorgestellt.

Die beiden Co-Autoren Horst Dornbusch (links) und Thomas Kraus-Weyermann (rechts)

Der Almanach ist nach Dark Lagers (Master Brewers Association, 2018) und Untergärig und Dunkel (Fachverlag Hans Carl, 2020) die dritte Buchkooperation der beiden Autoren. Thomas ist Geschäftsführer der Spezialmalzfabrik Weyermann® in Bamberg sowie ein weltweit anerkannter Malz- und Brauexperte. Horst ist ein ehemaliger Brauer und der Gründer von Cerevisia Communications LLC, einer Beratungs- und Content-Marketing-Firma in der internationalen Brauindustrie mit Sitz in Williamsburg, Virginia, USA. Gemeinsam blicken die Autoren auf insgesamt fast hundert Jahre Erfahrung im Brauwesen zurück, die in ihr jüngstes, bahnbrechendes Werk eingeflossen sind. Zusätzlich ist das digitale Buch mit fast 200 Fotos und Grafiken reichlich illustriert.

Das Werk beginnt mit einer gut verständlichen, auf praktische Brauer ausgerichteten, 150-seitigen Zusammenfassung des neuesten Wissenstandes in der Bierherstellung. Dieser Abschnitt behandelt Themen wie die Chemie von Hopfen, Malz und Brauwasser; Brauprozesse für verschiedene Sudhaus- und Kellerkonfigurationen; den Umgang mit Hefe; Bierstile und Rezepturen; Lagerung und Fassreifung; sowie die sensorischen Aspekte der Bierbewertung.

Titelseite des Buches The Weyermann® Almanac of World Beer Recipes von Thomas Kraus-Weyermann & Horst Dornbusch

Der 300-seitige Kern des Buches ist eine breit gefächerte Auswahl von 170 getesteten Bierrezepten mit Brauanleitungen und Zutatenlisten. Dieses Rezeptsortiment erstreckt sich von einigen mittelalterlichen Bierstilen über die Klassiker, die während der Industriellen Revolution entstanden sind, bis hin zu den vielen Innovationen der modernen Craft-Brauer. Zusätzlich werden sogar einige kreative Rezepte der Autoren vorgestellt. Es folgen drei praktische Listen mit Hunderten von Rohstoffen und deren Spezifikationen, mit denen Brauer ihre eigenen Bierrezepte komponieren können. Schließlich rundet ein Register den Inhalt des Buches ab. Kurzum, dieser umfassende Führer durch die weltweite Braupraxis ist eine unverzichtbare und zeitgemäße Ergänzung in allen einschlägigen Referenzbibliotheken.

Der Almanac wird während der BrauBeviale am Weyermann® Stand (Halle 1, Stand 403) zur Einsicht zur Verfügung stehen und kann ab nächster Woche im Weyermann® Online Shop (https://shop.weyermann.de) in den Formaten DIN A4 (524 Seiten) und US-Letter-Size (535 Seiten) zum Lesen und Privatdrucken heruntergeladen werden. Preis: 89,90 €