Der Neue Wiesentbote

Eines der Herzstücke fränkischer Kulinaristik ist die Bratwurst. Sie ist Aushängeschild unserer fränkischen Metzgermeister, ist Nationalgericht, Leibspeise und Kultprodukt der Franken zugleich. Sie sieht verschieden aus, schmeckt auch sehr verschieden und nennt sich Nürnberger, Hofer oder Coburger. Sie ist von ihrer Herkunft katholisch oder evangelisch, ist fein, grob oder beides. Und sie eignet sich genau so als schnelle Zwischenmahlzeit im Brötchen wie als gemütliche Brotzeit zu Sauerkraut, Brot und einem Seidla Bier. Keine Region hat eine solche Bratwurstkultur wie unser Franken.

Ist die Bratwurst in Gefahr? Rudolf Stumberger fragte sich im Jahr 2007 in einem Essay „Wachsende Bratwurst- Brachen – Sozialphilosophische Anmerkungen zum Niedergang einer Spezies“, ob die Bratwurst auch in der Lage ist, der eisigen Kritik des Postmodernismus zu widerstehen, und ob nicht die Pluralität der Paradigmen ihre Entsprechung in jener Pluralität findet, in der das Sushi oder der Döner gleichberechtigt neben die Bratwurst treten.

Wir finden, es ist noch lange nicht alles über die Bratwurst gesagt. Franken und Thüringen streiten immer noch darum, wer die Bratwurst letztendlich erfunden hat. Unbekannt ist bisher auch, wer eigentlich die beste Bratwurst in Franken hat. Und was ist überhaupt eine Bratwurst ? Und warum gibt es gerade in Franken so viele verschiedene Bratwürste ?

Es gibt viele Gründe, der fränkischen Bratwurst endlich eine eigene Veranstaltung zu geben und sie zu feiern. Die Stadt Pegnitz und der Verein Genussregion Oberfranken tun dies und haben in Zusammenarbeit mit vielen Partnern den 1. Fränkischen Bratwurstgipfel ins Leben gerufen, der am 19. Juni in Pegnitz statt finden wird. Am Fränkischen Bratwurstgipfel werden erstmals Metzgereien aus Mittel-, Ober- und Unterfranken teilnehmen und natürlich auch ihre Bratwürste anbieten, Bratwurstvielfalt in Reinkultur. Eingebettet in ein umfangreiches Rahmenprogramm, soll am 19. Juni anhand verschiedener Wettbewerbe auch ermittelt werden, welche fränkische Bratwurst am besten schmeckt.