Schlacht- und Verarbeitungskurs für heimische Süßwasserfische am 9. Februar in Aufseß
Vom Teich zum Teller: Heimische Fische verarbeiten
Beim Schlacht- und Verarbeitungskurs lernt man, wie Fische richtig zerteilt werden. Foto: Frank Wunderatsch
Heimische Süßwasserfische stehen im Mittelpunkt des Schlachtund Verarbeitungslehrgangs in der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß am Freitag, 9. Februar 2018. Die Fachberatung für Fischerei möchte heimische, nachhaltig produzierte Fische stärker in den Fokus rücken. Der Kurs zeigt die komplette Verarbeitung vom frisch gefangenen Fisch bis zur fertigen Mahlzeit.
Das tierschutzgerechte Schlachten von Fischen wird ebenso demonstriert wie die weitere Verarbeitung – etwa das Ausnehmen und Häuten. Das Schneiden von Koteletts, das Spalten von Karpfen oder das Filetieren von Forelle, Grasfisch und Waller sind ebenso Bestandteil des Praxiskurses. Wer möchte, kann diese Arbeitsschritte vor Ort gerne selbst ausprobieren. Im Anschluss geht es um einfache, aber raffinierte Zubereitungsmöglichkeiten wie Fisch-Tartar oder das Beizen einer Lachsforelle.
Der Lehrgang beginnt um 9.00 Uhr. Die Teilnahmegebühr beträgt 35 Euro, mittags gibt es leckere Variationen vom heimischen Süßwasserfisch. Die Teilnehmerzahl ist auf 25 Personen begrenzt.
Anmeldung bei der Fachberatung für Fischerei des Bezirks Oberfranken in der Cottenbacher Str.23 in Bayreuth, Tel. 0921/7846-1502, E-Mail: fischerei@bezirk-oberfranken.de
Die nächsten Kurse der Lehranstalt für Fischerei mit freien Plätzen: Räucherkurs am 23. Februar, Netzkurs am Samstag, 24. Februar.
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