Der Neue Wiesentbote

Neues Fachzentrum Ernährung / Gemeinschaftsverpflegung

Gruppenarbeit

Am 19.10.2011 fand die dritte Fachtagung „Von Ma(h)l zu Ma(h)l erfolgreich! Strategien für die Gemeinschaftsverpflegung“ in der Aula des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bayreuth statt. Über 140 Fach- und Führungskräfte aus der Gemeinschaftsverpflegung folgten der Einladung des für Oberfranken zuständigen Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.

Ganz offiziell stellte der Behördenleiter Herr Dr. Ernst Heidrich der Öffentlichkeit das neue Fachzentrum für Ernährung / Gemeinschaftsverpflegung vor: Die personelle Verstärkung und der Ausbau des bisherigen Sachgebietes zum Fachzentrum zeigt die wachsende Bedeutung dieses Bereichs und ist auch Bestätigung für den Erfolg und die Nachfrage des Angebotes.

Im Fokus der Tagung standen verschiedene erfolgversprechende Strategien in der Gemeinschaftsverpflegung, über die informiert und diskutiert wurde.

Referent Rainer Roehl gab den Teilnehmern mit seinem Beitrag viele Denkanstöße für einen Blick über den eigenen Tellerrand, damit die Gemeinschaftsverpflegung auch bis in das Jahr 2020 gelingen kann. Ilse Buchgraber brachte im Anschluss mit ihrem Beitrag Licht in den Dschungel der zahlreichen und sich stetig ändernden Rechtsvorschriften.

In vier Foren mit reichlich Diskussionsmöglichkeiten informierten sich die Teilnehmer zu Themen wie: welche Werkzeuge zur Küchenoptimierung gibt es? Wie plane ich meinen Personaleinsatz? Welche aktuellen Qualitätsstandards gibt es? Ganz praktisch ging es im Kommunikations-Forum zu: Hier durften die Teilnehmer in Rollenspielen selbst aktiv werden und ihre kommunikativen Fähigkeiten testen und verbessern.

Neben der jährlich stattfindenden Fachtagung bietet das Fachzentrum regelmäßig Treffen (ProfiTreffs) für Küchenleiter zu aktuellen Themen an.

Interessierte finden Ansprechpartner und das gesamte Angebot des Fachzentrums Ernährung / Gemeinschaftsverpflegung auf der Homepage des Amtes unter www.aelf-by.bayern.de